クロゼッティ

珍しいコインの形をしたパスタを頂いたので、お客さんもあったので久し振りに台所に立った。
どんなソースが合うのかググったら、オリーブオイル＋パルミジャーノとか、ジュノべーゼとか。運よく両方ともあったのでそうしてみた。

ゆで時間は10分前後。湯の中で適度に踊り、ばらけるのでゆでる手間は掛からない。

デュラム小麦の美味しさを楽しむにはオリーブ＋パルミジャーノが美味い。チーズの種類で塩気を加減すると良い。ほうとうやひもかわうどんと同様に、小麦を食したいときには最高。

ジュノベーゼも良く絡み美味い。

今度はクリーム系やトマト系もやってみたい。