秋田の郷土料理

能代駅近くの喫茶店「蛮蛮」。ホテルの紹介もあり、他に店らしい店が無かった。閉店30分前の筈なのに嫌な顔ひとつせずに迎えてもらう。
まず酒を頼む。銘柄は「高清水」がここのハウスブランド。
（写真は結構つまんでしまったあと）
・１合半ありそうなコップになみなみと、受け皿付きで出てきた。
渡辺真知子似のママに、お任せでつまみを頼む。
・かすべ：アカエイのひれの干物を水で戻して、甘辛く煮付けたもの。軟骨の食感が美味い。
・いぶりがっこ：沢庵の燻製
・山芋の千切りのとんぶり和え
・姫筍と昆布の煮物
・わらびのきゃらぶき
・行者にんにくのおひたし
・はたはたひとり鍋

〆て１,７００円は超級に安い。喫茶店なのに板前がいた。思いがけず、良い店で腹ごしらえできて大満足。
最後に、領収証をみてまた驚いた。○○真知子さんがオーナーママだった。そういえば店内のＢＧＭ（有線？）は初期のフォークソングばかりだったが。